Retsept: kerge salat kaheksajalaga

See kerge ja lihtne salat sobib nii väikeseks vahepalaks kui ka eelroaks. Kui soovid seda veidi toekamaks muuta, lisa u 100 g konserveeritud ja eelnevalt loputatud kikerherneid.

Neljale:

• 200 g Peetri Lõheäri kaheksajalga õlis
• 1 küüslauguküüs
• 0,5 punast sibulat
• 200 g kirsstomateid
• 80 g suvikõrvitsat
• 1 sl punast veniäädikat
• 0,5 tl kuivatatud punet
• näpuotsaga jahvatatud tšillit
• 1 mandariini mahl
• 2 sl hakitud peterselli
• soola, pipart

Haki sibul ja suru küüslauguküüs läbi küüslaugupressi. Maitsesta soola ja äädikaga ning lase maitsestuda, kuni ülejäänud komponente ette valmistad. Lõika kaheksajalakombitsad suupärasteks tükkideks ja tükelda tomatid. Suvikõrvits lõika u 0,5 cm laiusteks viiludeks ja seejärel tükelda. Lisa sibulale-küüslaugule tšilli, pune, petersell, mandariinimahl ja kaheksajalatükid koos paari supilusikatäie õliseguga ning lisa tomatid ja suvikõrvits. Maitsesta täiendavalt ja lase enne sööma asumist u 10 minutit maitsetel seguneda.

Retsept: Britt Paju